Far rosolare abbondantemente a fuoco vivace le costine senza condimento, sfumarle con vino bianco, aggiungere acqua bollente (quel tanto che basta per ricoprirle e non di più!) e farle cuocere per un'ora e mezza a tegame coperto e fuoco basso, fino a totale assorbimento dell'acqua. Durante la cottura se servisse aggiungete acqua sempre bollente, poco per volta. Volendo potete aggiungere erbette di vostro gradimento. Contorno consigliato: crauti
